Valores para mercados
Para una gestión saludable
Propósito
Se trata de un
mercado de alimentos (denominado de aquí en adelante simplemente
como
mercado) cuya gestión
ha decidido aplicar la gestión basada en valores. En este
establecimiento se desarrollan actividades diversas de manipulación,
preparación y conservación de alimentos, para consumo directo o
procesado. No importa el tamaño ni el sistema de atención.
Se cubren los
siguientes puntos: adoptar un principio (o visión) al que se asocia
un grupo de valores, precisar el significado, de cada uno de ellos,
mostrar las creencias que soportan a cada valor (la motivación, la
evidencia de estar cumpliendo, y las consecuencias o resultados al
aplicarlo), así como enunciar los beneficios que recibiría el
mercado.
Contexto y participación
La organización es el término genérico en la metodología de gestión por valores, que aquí corresponde a un mercado. En este pueden distinguirse los siguientes personajes y sus relaciones.
¨ Personajes
Trabajador Grupo conformado por las personas que laboran en un mercado, incluyendo a sus propietarios. También se les llama clientes internos.
Consumidor Corresponde este grupo a personas que adquieren alimentos en el mercado con el propósito de consumirlos. En términos metodológicos, son identificados como los clientes (o clientes externos).
Mercado Persona colectiva que oferta alimentos al público, pudiendo realizar tareas previas de manipulación, preparación y conservación.
Hogar Domicilio de los trabajadores. Puede no estar localizado en el ámbito del mercado.
Familia Se refiere a la de los trabajadores.
Comunidad Localidad o poblado que constituye el ámbito del mercado. Puede ser distinto al del trabajador, como se indicó.
¨ Traslado
En forma
cotidiana el trabajador se traslada desde su hogar a la sede del
mercado. Es un tránsito en que está condicionado por factores
externos hasta llegar al centro de labores, en un recorrido que debe
ser agradable para él, y llegar con la mejor disposición para el
trabajo.
El mercado
también tiene su propio contexto externo, condicionado por los
accesos, los pobladores vecinos, y en general por sus relaciones con
el medio ambiente.
¨ El trabajo por hacer
Al llegar al
mercado, el trabajador debe conocer
qué le corresponde hacer.
El mercado ha definido sus funciones y debe disponer de las
facilidades para sus labores, con las instrucciones y rutinas de
trabajo, y sus relaciones con los otros trabajadores y con los
clientes.
¨ Haciendo el trabajo
Se considera que
el trabajador cuenta con la preparación y capacidad para desarrollar
su trabajo, así como estar en disposición de seguir aprendiendo. El
mercado ha definido las estrategias y tecnologías tanto como sus
propósitos de futuro.
¨ Las motivaciones
El trabajador es
animado por su convicción respecto a un conjunto de
valores que lo sostienen y
alientan en su trabajo aún frente a tareas difíciles. Esta
convicción es soportada por un grupo de
creencias que le explican
tales valores y lo que obtendrá por aplicarlos.
Para la gestión
del mercado es importante
que los trabajadores definan valores y creencias comunes que los
lleven a los logros igualmente comunes.
¨ El impulso
El trabajador
debe tener claro que es un personaje importante en el
mercado, aprendiendo a
levantar sus propias cualidades, y definiendo su misión en el mismo.
Igualmente el mercado debe
mirar también a un propósito mayor.
¨ Con quién y para quién
El trabajador
vuelve a su contexto familiar y de comunidad del cual forma parte.
Encuentra en ellos la razón de ser de su esfuerzo cotidiano, la
fuerza que lo anima a seguir adelante, respondiendo a compromisos
adicionales a las labores que realiza, pero que igualmente lo
influencian. Busca así un compromiso mucho más alto.
El
mercado también tiene un
contexto externo con el cual adquiere, y tiene, compromisos mayores
(con la comunidad con el medio ambiente circundante).
Selección de valores. Definición de valores. Creencias para valores. Resultados para valores.